JUDIAS PINTAS EN CAZUELA DE BARRO

JUDIAS PINTAS EN CAZUELA DE BARRO

    Parece que el hacer unas buenas judías con arroz está al alcance de cualquiera pero no es así.-Yo encontré esta receta en Internet , de una señora que guisa estas cosas de maravilla a pesar de que no se da ninguna importancia. Yo he modificado algunas cosas a mi gusto y les he añadido el “jabugito” y el jamón.

    El secreto de estas judías es hacerlas a fuego muy lento y en cazuela de barro y el ponerles el chorizo y el jamón es opcional pero realmente les da categoría.

INGREDIENTES

   Para cuatro personas.

   5 puñados de judías pintas, puestas en remojo el día anterior

   1 cebolla mediana

   ½ pimiento verde

   3 dientes de ajo

   1 zanahoria mediana

   1 tomate

   1 puerro

   1 patata mediana

   Un chorizo tipo “jabuguito”

   Un trocito de jamón

   2 puñados de arroz

   2 clavos de olor

   Pimentón, aceite y sal

ELABORACION

   1º Se pone un fondo de aceite en una olla de barro y cuando este caliéntese le pone la cebolla y el pimiento bien picado rehogando 8 mn.

   2º Cuando estén ya algo blando se añaden los ajos en laminas y el puerro y la zanahoria picados, moviendo y dejando rehogar unos minutos.

3º Se añade el tomate pelado y picado y se rehoga también, y a continuación el laurel y los clavos.

  4º Se le pone la patata en trozos y una cucharadita de pimentón, moviendo bien, y añadiendo agua el chorizo y el jamon y a continuación las judías teniendo cuidado quelas cubra.

Se les pone sal.

   5º Se tapan y se ponen a cocer.-Se baja el fuego para que hiervan muy poco a poco, debiendo hacerlo una hora y media más o menos y añadiendo agua fría si se consume el caldo.

   6º Cuando ya casi estén se les pone el arroz y se cuecen 15 minutos dejando reposar un rato, antes de servir.