CALDO TODO TERRENO

 Esto es para tres litros de agua.- 

INGREDIENTES.-

    2 carcasas de pollo (mejor si es de campo)

    4 puntas de jamon

    3 huesos de ternera

    ½ pechuga de gallina

    1 zanahoria grande – 2 cebollas medianas – un  puerro grande.

    3 litros de agua

Opcional: ¼ de carne de morcillo.-

  Manos a la obra.-

   1º.-Lavar bien los huesos y quitar la grasa a las carcasas de pollo

   2º.-Pelar y cortar( sin ponerse en plan fino) las verduras

   3º.- Lanzarlo todo a una olla grande y ponerle agua y un poco de sal, sin pasarse.

   4º.- Hacerlo hervir a fuego lento durante dos horas y media, quitando esa espumilla asquerosa que sale cuando  comienza  el hervor y dejarlo dos horas y media.-Pasado ese tiempo se rectifica de sal y se cuela.-

Esto¡¡  Lo dejas toda la noche en el frigo y al día siguiente le quitas con la espumadera toda esa costra de grasa que puedes usar para purgar al gato ( Ni se te ocurra .Eh¡¡).-

   Te servirá para hacer una sopa de pan o fideos o para añadir a cualquier guiso.- También para hacer un buen consomé.
     ¡ojo! Casi seguro que saldra muy concentrado, asi que añade un poquito de agua y prueba de sal, pero no lo conviertas en un aguachirri.