APIO EN SALSA

APIO EN SALSA

  Como hay unos apios estupendos en el huerto he buscado una receta en que el apio sea el ingrediente principal y no un mero acompañante para dar sabor.- Esta ha resultado perfecta para una cena ligera.-Es muy importante  el queso manchego bien curado para realzar el sabor del apio.

INDREDIENTES

• 800 gramos de apio (tallos tiernos)
• 1 cebolla mediana
• 50 gramos de jamón serrano
• 1,1/2 taza de caldo de ave
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharada de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 clavo de olor
• 50 gramos de queso buen manchego rallado
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

1º Quitar a los tallos de apio todas las hebras que tenga.

2º Lavarlo bien, secarlo ligeramente y cortarlo en trozos de unos tres centímetros aproximadamente.

3º Poner una cacerola al fuego el apio y el clavo con el caldo suficiente para cubrirlo. Dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos o algo mas hasta que este tierno.- Colar y reservar el caldo.

4º Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina, dar unas vueltas y regar con el vino y el caldo reservado. Cocer hasta que ligue y salpimentar. Ha de quedar como una salsa ligera.

5º Colocar el apio en una fuente refractaria, repartir el jamón picado entremedias, ponerle un poco de pimienta y regar con la salsa.

6º Espolvorear con el queso rallado y meter en el horno caliente, a temperatura media 180 grados durante 15 minutos. Servir bien caliente.