LECHE FRITA que me chifla.

LECHE FRITA que me chifla.

Ingredientes:

100 gr. de harina ( 5 cucharadas llenas)

2 cucharaditas de Maizena

3 cucharadas de mantequilla

150 gr de azúcar

1 palo de canela de 6 cm

La corteza de un limón

Canela en polvo y aceite de oliva

 ELABORACIÓN

1º en una cazuela  y a fuego muy lento se calienta la mitad de la leche con el palo de canela y la corteza del limón cortada muy fina, (solamente lo amarillo).- cuando esté a punto de hervir  se le añade el azúcar y se mueve bien y cuando se disuelva se apaga y se tapa.

2º Se pone la mantequilla en otra cazuela  con la harina y la Maicena fuego medio, moviendo para que se mezcle y en seguida se le añade el resto de la leche moviendo continuamente con cuchara de madera.

3º Cuando esté caliente se le añade la leche aromatizada previamente colada por un colador fino y se continúa moviendo. Como se formaran grumos se pasa la batidora a tope para deshacerlo y se tiene a fuego lento unos 10 mn hasta que espese, siempre moviendo y hasta que se le quite el sabor a harina cruda.

4º Se unta con mantequilla  una fuente rectangular de más o menos 30 por 40 y se vierte la mezcla ya espesa para que quede de un grueso de centímetro y medio o más.

5º Se deja enfrían en el frigo y cuando este fría se cortan cuadrados de unos 5 o 6 cm.

6º Se pone una sarten al fuego con aceite de oliva bien caliente y se van friendo los trozos rebozados en harina y huevo batido dorándolos bien y poniéndolos sobre papel de cocina para que escurran.-Cuando estén templados se rebozan en una mezcla de azúcar y canela molida y se pueden servir calientes o fríos.

  Una cosa bien buena es flamearlos con un ron moreno  en el momento de servir.