CALDERILLO BEJARANO
Con catorce años y alimentándome a base de huevos y cocido, un día nos dicen que va a venir una
señora de Candelario a hacernos un calderillo.
Después de probar ese calderillo comencé a comer de todo y deje de ser
un “capullo” Esta receta es una refundicion de las mejores recetas que he visto y hecho
Para 4 personas
INGREDIENTES
½ k. de aguja de
ternera o morcillo
1 k de patatas viejas o de Galicia
1 cebolla
1 pimiento verde largo
Opcional ½ tomate y
una zanahoria ½ litro de caldo
1 pimiento rojo
50 gramos de guisantes
Pimentón, una cucharadita
2 dientes de ajo
Perejil abundante.
Tomillo salsero
Orégano
1 Guindilla pequeña
1 hoja de laurel
2 clavos
ELABORACION
1º Se sala la carne en trozos más bien grandes
en un caldero amplio con aceite suficiente hasta que esté dorada y se reserva al calor.
2º Se sofríe la
cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate, la guindilla los dos clavos y un
atado de tomillo orégano, laurel y un poco de sal durante 15 min.
3º Se añade de
nuevo la carne y el pimentón cuidando no se queme y después un machado de ajos
y perejil ( opcional un poco de vino)
moviendo un poco
4º Se añade agua
(caldo) abundante cociendo 45 minutos, probando de sal.
5º Finalmente se
añaden las patatas en cachelos de forma
que queden cubiertas y se cuecen media hora, se deja reposar 6 o 7 minutos y ya está.
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