ARROZ AL HORNO

ARROZ AL HORNO CON COSTILLA. Para dos personas

   Como B.P.P me ha pedido esta receta se la pongo sin ningun comentario, que ya los pondre en su momento.- Solo dar las gracias a R por decirme como se hace este arroz en su pueblo.

INGREDIENTES

1 patata.

Un tomate partido al medio.

Una cabeza de ajos.

300 gramos de costilla de cerdo en trozos como de 4 cm.

150 gr de tocino ibérico en dos trozos.

1 morcilla de cebolla.

Un blanco.

Un puñado de garbanzos cocidos.

7  u 8 puñados  de arroz (algo menos de una taza de te).

Doble cantidad de caldo de cocido valenciano que de arroz.

Aceite, sal, azafrán y colorante.

REALIZACION.-

1º.- Se pone  aceite abundante en una sartén y se fríen la patata cortada en rodajas de medio centímetro, hasta que se doren un poco, aunque no estén fritas por dentro.- Se sacan y reservan

2º.- Se pone una cazuela de barro con agua en el horno a 220 grados para que esté caliente cuando se le eche el arroz.

3º.- En el mismo aceite se pone la costilla y se va dorando, después la cabeza de ajos con un corte por el centro a fuego no demasiado fuerte, cuando estén se sacan y se reservan.

4º.- A continuación se pone el tocino en dos trozos, se le da una vuelta y se reserva,.- Lo mismo se hace con el blanco en rodajas gruesas, la morcilla entera y el tomate partido al medio, reservando todo.

5º.- Se saca la cazuela de barro del horno y se tira el agua, poniendo en ella el arroz.-  Se le pone parte de la grasa de la sartén donde se han frito los ingredientes (más o menos la mitad) y se revuelve bien. Esto hará que el arroz quede suelto.

6º.- Encima del arroz se van colocando la cabeza de ajos en el centro, las patatas, el tomate, los trozos de costilla y todos los demás ingredientes reservados, incluidos los garbanzos y finalmente el caldo hirviendo con el azafrán y el colorante, probando de sal.

7º.- Se mete en la parte más baja del horno bien caliente a 220 grados durante 30/35 minutos hasta que desaparezca el caldo y se forme una costrita en los bordes de la cazuela.- Se deja reposar el guiso unos 5 minutos y se sirve.