MEJILLONES A LA CREMA

MEJILLONES A LA CREMA.-                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Para kilo y medio de mejillones.-

Ingredientes.

  1 kilo y medio de mejillones.

   1 cebolla

   1 puerro

   1 tomate rallado

   1 cucharadita de maicena

   ¼ vaso de vino blanco

   Pimentón, pimienta, cayena y aceite

  

1º Se rehoga  una cebolla y un puerro en aceite durante 10 minutos, y se le añade un tomate rallado.-

2º.-Se le añade una cucharadita de maicena diluida en un poco de agua.- ingredientes

3º.- Se ponen los mejillones en una cazuela con vino blanco, primero a fuego lento para que suelten el agua, que se añade colada al sofrito, y después a fuego fuerte hasta que se abran sacándolos y quitándoles una concha, y añadiendo el resto del agua colado al sofrito.-

4º Se le pone pimentón dulce, un poco de pimienta y una cayena y se deja reducir un poco.

5º Se pasa todo por la batidora y el chino, se le pone un poco de perejil  muy picadito, y se echa sobre los mejillones sirviéndolos bien calientes

LENTEJAS DE LA ARMUÑA CON CHORIZO

LENTEJAS DELA ARMUÑA CON CHORIZO 

Ingredientes

  ½ k de lentejas mejor de la Armuña

(4 o 5 trozos de chorizo y 150 gr de pancetas) o (un compango y una punta pequeña de jamon) o (simplemente un hueso bueno de jamon)

½ cebolla, ½ zanahoria, un tomate pequeño o ½ tomate

7 dientes de ajo – laurel –  una cucharada de pimentón –una rama de perejil

Una cucharada de pan rallado

Aceite, sal y una pizca de pimienta.

PREPARACION

 1º Se ponen en remojo las lentejas en agua blanda máximo 12 horas.

2º Se escurren las lentejas bien y se ponen en la olla de barro y se le añade la cebolla, el tomate al medio, la zanahoria en trozos, el laurel, los ajos picados el perejil, el aceite el pimentón y los embutidos.

3º Se cuece todo a fuego lento durante dos horas más o menos dependiendo del agua y de las lentejas.

4º Cuando las lentejas están blandas se les añade la sal la pimienta y el pan rallado dejándolas cocer 20 o 30 minutos.- Se dejan reposar un poco antes de servir

ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS

ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS

  Una receta que hago hace tiempo y que no se de donde procede pero que funciona, mejor si se hace en puchero de barro y a fuego lento.

Ingredientes

 

¼ de alubias blancas

1 cebolla pequeña

100 gr de punta de jamón

2 cucharadas de aceite 

½ cucharada de harina

Cucharadita rasa de pimentón

Opcional (chorizo y morcilla que se pondrán cuando falte media hora para terminar la cocción o bien en el sofrito en rodajas)

ELABORACION

1º Se ponen las alubias en remojo la noche anterior

2º Se ponen en una cazuela con agua fría y cuando den el primer hervor se les cambia el agua

3º Se le añade media cebolla y la punta de jamón cociéndolas a fuego lento durante dos horas

4º Se rectifica de sal y se desmenuza la punta de jamón

5º Se pone aceite en una sartén y se rehoga la cebolla picadita 10 a 15 min  cuando esté dorada se añade la harina rehogando 10 min, se añade el pimentón y dos o tres cucharadas del caldo de cocción de las alubias.

6º Se retira la cebolla de las alubias y se vuelca el sofrito se mueve unos minutos  y se sirve.

CREMA DE CALABAZA (sin caldo)

CREMA DE CALABAZA (sin caldo)

INGREDIENTES

   

   ½ k de calabaza naranja

   2 cebollas

   2 zanahorias

   2 patatas nuevas

   1 puerro

   ½ pimiento verde

   1 vasito de salsa de tomate

   1 diente de ajo

   1/3 vasito de aceite oliva

   Agua (que lo cubra todo bien) y sal

ASI SE HACE

    1º En una cazuela de fondo grueso se pone el aceite y se rehoga el ajo en láminas,  la cebolla, la zanahoria, el puerro y el pimiento  todo picado hasta que empiece a dorarse.

    2º Se añade la calabaza y las patatas en trozos y se rehogan 5 minutos.

    3º Se le añade al agua que lo cubra todo más un dedo, la sal y el tomate, cociendo a fuego lento UNA HORA más o menos.

    4º Se rectifica de sal  y se pasa por la batidora y el chino añadiéndole agua hasta que tenga la consistencia deseada.

     Se sirve con picatostes.